Januar 2024
Verpacken unter Schutzatmosphäre: MAP (Modified Atmosphere Packaging)
Bewahren Sie die Qualität und Frische Ihrer Lebensmittelprodukte. Seit vielen Jahrzehnten verpacken Lebensmittelhersteller ihre Produkte unter modifizierten Atmosphären, um sie dem Einfluss der Luft zu entziehen. Denn Luft enthält etwa 21% Sauerstoff. Dieser bietet allen aeroben Mikroorganismen optimale Wachstumsbedingungen und kann viele Produkte in ihrem Geschmack, Geruch, Farbe oder Textur negativ beeinflussen und so die Haltbarkeit der Lebensmittel verkürzen.
13. Oktober 2023
Flüssiger Stickstoff sorgt für stabile Pharmaprodukte
Die tiefkalte Lagerung von Biologika verändert die Medikamentenversorgung. Flüssiger Stickstoff sorgt für stabile Pharmaprodukte. Vier Unternehmen haben ihr Wissen für eine richtungsweisende Lösung vereint: ein optimales Lagersystem für IDT Biologika. Lesen Sie mehr im Fachartikel.
3. März 2023
Schnelles Frosten von Fleischalternativen
Air Liquide, Düsseldorf, und das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik e.V. (DIL) haben ein gemeinsames Projekt gestartet, um Fleischersatzprodukte herzustellen, deren organoleptische Eigenschaften (Geschmack, Textur, Geruch, Farbe) denen von Fleischprodukten zum Verwechseln ähnlich sind. Lesen Sie mehr im Fachartikel.
13. Februar 2023
Nachhaltige CO2-Schädlingsbekämpfung durch Druckentwesung
„Just in Time“-Produktion galt bei Unternehmen lange als Nonplusultra, Lagerhaltung hingegen als unwirtschaftlich. Angesichts gestörter Lieferketten steuern viele Hersteller um. Lesen Sie mehr im Fachartikel. Lesen Sie mehr im Fachartikel.
1. Februar 2023
Saftigkeit durch kryogenes Frosten
Seit längerem steigt die Nachfrage am Markt nach pflanzlichen Alternativen zu Fleischprodukten. Von vegetarischen oder veganen Frikadellen, Schnitzeln bis hin zu diversen Aufschnitt-Sorten gibt es so gut wie kein Fleischprodukt, für das noch kein Analogprodukt entwickelt wurde.
8. August 2022
Rückblick auf den 5. Food Club
Nach drei Jahren Corona-Pause ging der Food Club dieses Jahr in die 5. Runde. Am 9. bis 10. Juni luden Air Liquide und die Staufen AG zum exklusiven Event in die Kölner Kranhäuser ein. In einer kleinen Runde wurde über Trends und Neuheiten in der Lebensmittelindustrie informiert und diskutiert.
Juni 2022
Kosten- und Energieeinsparung bei der Verwendung von CO2
Dank seiner vielseitigen Einsatzmöglichkeiten ist Kohlendioxid das in der Getränke- und Nahrungsmittelbranche am häufigsten verwendete Gas. In der Getränkeindustrie geschieht die Karbonisierung durch das Zusetzen von Kohlenstoffdioxid (auch Kohlendioxid oder CO2 genannt).
Juni 2022
Energierückgewinnung aus tiefkalten Gasen
In den unterschiedlichsten Industriezweigen kommt Kohlendioxid (CO2) in gasförmigem Aggregatzustand zum Einsatz. Einer der Hauptabnehmer ist dabei die Lebensmittelindustrie, wo viele industrielle Prozesse Gas, Wärme und eine energieintensive Wasserkühlung benötigen, um den hohen Prozesskältebedarf zu decken.
4. April 2022
Alternative Proteine: Eine Kooperation für den Speiseplan von morgen
Was vor ein paar Jahren undenkbar war, ist heute weit mehr als ein kurzlebiger Trend: In Deutschland ernähren sich immer mehr Menschen vegetarisch oder sogar vegan.