Conditionnement MAP - La bonne atmosphère protectrice pour vos denrées alimentaires

Les gaz ALIGAL conformes au marquage CE ont été spécialement créés pour les besoins de l’industrie des aliments et boissons. Ils répondent aux exigences de la législation alimentaire actuelle en termes de procédure HACCP et de traçabilité. En plus de la qualité élevée des produits, une attention particulière est accordée à l’hygiène du parc de bouteilles alimentaires.
L’offre ALIGAL comprend une large gamme de gaz de qualité alimentaire et a été spécialement conçue pour répondre aux besoins de l’industrie des aliments et boissons, par exemple comme atmosphère gazeuse protectrice, comme réfrigérant pour la congélation et le refroidissement, comme ingrédient entrant dans la fabrication de boissons ou pour le soutirage de boissons.

Les gaz alimentaires ALIGAL présentent une garantie de qualité grâce à une production conforme aux normes HACCP. Ainsi, les gaz liquides ALIGAL sont soumis à une analyse permanente afin d’offrir une qualité de produit élevée et constante.

Pour accroître la sécurité et la qualité, les bouteilles ALIGAL sont exclusivement destinées à être utilisées dans l’industrie des aliments et boissons. Elles se distinguent facilement du parc à bouteilles technique par leur coloration spéciale.

Azote, propriétés et effets

L’azote a un effet d’inertie. L’oxygène est comprimé dans le conditionnement MAP, ce qui assure une bonne protection contre l’oxydation. En outre, le gaz peut être utilisé pour limiter la croissance des micro-organismes aérobies et assurer une protection contre les influences mécaniques en tant que gaz de support.

Dioxyde de carbone, propriétés et effets

Le dioxyde de carbone inhibe la croissance des bactéries, des levures et des moisissures. Il peut réduire la respiration des produits vivants d’origine végétale et inhiber la production d’éthylène. En raison de la bonne solubilité du gaz dans l’eau et les graisses, il diminue l’épaisseur de l’emballage. Outre l’avantage lié au fait que l’atmosphère de gaz inerte offre une protection optimale de la viande, elle crée également une autre caractéristique de qualité et d’étanchéité : le client final peut voir au premier coup d’œil que l’emballage est étanche.

Oxygène, propriétés et effets

L’oxygène a un effet oxydant. Il fixe également la myoglobine et maintient ainsi la couleur rouge naturelle de la viande. Il inhibe la croissance des micro-organismes strictement anaérobies et maintient les processus de respiration physiologique dans les produits frais, par exemple la laitue ou les fruits coupés.