Spillazione bevande  [ Torna indietro  Bevande  ]

Per la spillazione di birre bionde, pils o bevande gassate occorre della pressione. Se avete solo una o due pompe, se i condotti per le bevande sono corti o se si usano solo sporadicamente per la vendita di bevande alla spina, è sufficiente la classica anidride carbonica per bevande.

Per il resto, la mescita di bibite può migliorare notevolmente, se si usa la miscela di gas adatta specificamente alla bevanda e alla pompa. Questo garantisce la qualità della bevanda dal primo all'ultimo bicchiere, senza alterarne la freschezza ed il gusto.

Molti fattori sono in gioco

In base al tipo di pompa, al raccordo per il bancone o per la cantina, alla temperatura di stoccaggio e di spillazione, alla perdita di pressione nel condotto e alla frequenza di spillazione, il contenuto di CO2 può variare e questo può influire sul sapore della bevanda. Un altro fattore importante è la pressione. P.es. se la pressione d'estrazione e minore della pressione propria della birra, la birra può perdere la sua freschezza e diventare insipida. Se invece questo rapporto di pressione è invertito, accade che si forma troppa schiuma e la spillazione procede male.

I gas per la spillazione

La preparazione dei gas per la spillazione avviene parte dopo parte oppure la miscela di gas esiste già preconfezionata. A secondo delle esigenze, il gas è fornito in bombole di acciaio o con impianti d'approvvigionamento fissi sul posto.

• L'anidride carbonica si scioglie nella bevanda e la rende frizzante. Tra l'altro ne allunga anche il tempo di conservazione per via delle sue proprietà antisettiche.
• L'azoto (N2) è un gas inerte ed è un eccellente gas trasportatore. Non si dissolve nella bevanda, non ha nessun sapore ed è asettico.

L'ossigeno (O2) - in tutte le sue forme - non è appropriato perché favorisce l'accrescimento di germi aerobi e comporta l'ossidazione di parti fondamentali. Per cui anche l'aria non è appropriata come mezzo trasportatore.

I vostri vantaggi riguardo alla spillazione 

• Qualità e freschezza costante della bevanda anche dopo pause prolungate
• Distribuzione della bevanda senza complicazioni, anche se le condotte sono lunghe e la pressione è elevata.
• Niente perdite
• Dosaggio esatto delle bevande in caso di distribuzione elettronica
• Anche le bevande lisce possono essere spillate
• Adattamento individuale dei gas ad ogni tipo d'impianto

I nostri specialisti saranno felici di trovare delle soluzioni appropriate per voi.

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