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I gas alimentari contribuiscono in diversi settori al controllo della qualità del vino, come p.es. durante la miscelazione, l'omogeneizzazione ed il trasferimento. Tra l'altro raffreddano il mosto, prevengono l'ossidazione e trattengono la diffusione di microrganismi indesiderati. I gas alimentari permettono dunque di rispettare e rivalutare le tecniche tradizionali, guadagnando del tempo e proteggendo il vino rispettando l'ambiente.

Ghiaccio secco

Per assicurare una buona protezione ed un raffreddamento rapido del mosto, il ghiaccio secco è l'ideale: per la vendemmia, per il trasporto e nelle cisterne. I nostri specialisti vi consigliano volentieri riguardo alle quantità necessarie e vi forniscono il ghiaccio secco di qualità alimentare sotto forma di pellets, lastre o blocchi. Grazie a CARBOFLASH è possibile produrre del ghiaccio secco anche sul posto.

I vantaggi del ghiaccio secco 

• Effetto di protezione e di raffreddamento combinato
• Raffreddamento rapido ed efficiente (ritarda la fermentazione del vino)
• Limita l'ossidazione e previene la brunitura
• Meno trattamenti di solforazione SO2
• Facile da maneggiare, investimento ridotto, niente residui 

Inertizzazione

Il vino è molto sensibile all'ossidazione; i rischi comportano: deterioramento dell'aroma, cambiamento del colore e dell'acidità. Una conservazione che assicura la protezione contro l'ossigeno riesce a proteggere la qualità del vino in modo permanente ed efficace. Carbagas vi fornisce i gas neutri e concepisce delle soluzioni in base alle vostre esigenze - per i locali di vinificazione vi proponiamo delle soluzioni individuali, per locali medi e piccoli le nostre soluzioni standard VINKIT o VINKIT + PURGAL e per i contenitori di mosto vi proponiamo GALAXY.

I vantaggi dell'inertizzazione

• Mantiene la qualità del vino e le sue proprietà gustative
• Meno trattamenti con SO2
• Rimpiazza il sistema "cisterna sempre piena" (Stoccaggio semplificato, meno trasferimenti)
• Gestione molto facile ed efficiente dello stock (in base alla quantità, tipo di vigna, ecc.)
• Maneggio facile

Ulteriori applicazioni nell'enologia

• Impiego di biossido di zolfo (Multigas)
• Ossigenazione / Micro-Ossigenazione
• Riempimento / prelievo / miscelazione / agitazione / omogeneizzazione
• Estrazione transfer
• Introduzione di CO2 / degassaggio
• Inertizzazione di bottiglie aperte, non piene
• Chiusura usando N2 / CO2