Congelazione rapida  [ Torna indietro  Congelazione & Refrigerazione  ]

Immediatamente congelato.

Durante il raffreddamento, i processi di deterioramento alimentare sono rallentati o fermati completamente. Vale a dire: più è rapido il raffreddamento, migliore è la conservazione delle proprietà alimentari. Grazie alle elevate differenze di temperatura, la surgelazione criogenica è molto efficace. 
Durante il congelamento rapido, l'acqua contenuta negli alimenti si cristallizza istantaneamente. Così la perdita di aromi e di peso è minima. Persino i generi alimentari più delicati sembrano freschi dopo lo scongelamento e conservano le proprie caratteristiche organolettiche (aspetto, struttura, colore, gusto) come anche i contenuti importanti come le vitamine.

Sarebbe un piacere per i nostri specialisti potervi dare dei consigli o proporvi delle soluzioni adeguate.

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