Frosten + Kühlen [ Torna indietro  Lebensmittel + Getränke  ]

Wenn kryogene Gase verdampfen, sublimieren und/oder sich wiedererwärmen, entziehen sie der Umgebung Energie. So können Lebensmittel gezielt gekühlt werden – blitzartig. Besonders mit Stickstoff (N2) und Kohlendioxid (CO2): Flüssiger Stickstoff verdampft bei einer Temperatur von – 195,8 °C. Kohlendioxid existiert flüssig nur bei einem Druck von mehr als 5,18 bar. Wird es gegen atmosphärischen Druck entspannt, entsteht Trockeneis sowie gasförmiges CO2 mit einer Temperatur von – 78,9 °C. Beide Gase sind als Verfahrenshilfsstoffe unbedenklich verwendbar. Sie können als Kältemittel verwendet oder direkt in Produktionsprozesse, wie z.B. in Misch- und Knetprozesse, eingebracht werden.

Für die Kühl- und Frostaufgaben in der Lebensmittelproduktion entwickelt Air Liquide eigene Anlagen. Meistens sind dies standardisierte Gefrierzellen oder Tunnelfroster. Bei Bedarf stellen wir jedoch in unseren Entwicklungszentren oder zusammen mit Partnern massgeschneiderte Lösungen für Sie her. Unsere Fachspezialisten beraten Sie dazu gerne. Mehr...

Die Vorteile der Kryogenie

• Uneingeschränkte Einsatzmöglichkeiten
• Wirtschaftliche Lösungen 
• Schnelle Kälte auf Abruf 
• Optimale Qualität der Produkte
• Platzsparende und flexible Anlagen 

• Schockfrosten/IQF-Gefrieren
• Coaten von Lebensmitteln
• Kristallisieren und Granulieren von Flüssigkeiten und Fetten
• Kühlen nach dem Kochprozess
• Härten und Stabilisieren von Oberflächen
• Kühlen von Misch- und Knetprozessen
• Kühlen von Mahlprozessen
• Transportkühlung
• Unser Service