Distribution de boissons au verre  [ Retour vers  Boissons  ]

La distribution au verre de bière blanche, de Pils ou de boissons gazeuses exige de la pression. Si vous ne disposez que d’un ou deux sites de distribution, utilisés pendant peu de temps ou de manière sporadique pour la vente de boissons au verre, le dioxyde de carbone classique suffit. Dans tous les autres cas, la vente de boissons est considérablement améliorée lorsque le mélange de gaz utilisé est optimal pour la boisson distribuée et l’installation utilisée. Le choix du bon mélange assure la qualité de la boisson du premier au dernier verre, sans que la fraîcheur ni le goût soient altérés.

De nombreux facteurs sont en jeu
Selon l’installation utilisée, le raccordement au comptoir ou dans une cave, la température de stockage et de distribution, la perte de pression dans les conduites ou la fréquence de distribution, la teneur en CO2 est différente, ceci a un impact sur le goût de la boisson. Un autre facteur important est la pression. Par exemple, si la pression de refoulement est inférieure à la pression propre d’une bière, celle-ci perd de la fraîcheur et devient fade. Lorsque ce rapport est inversé, la bière mousse fortement et elle est difficile à servir sous pression.

Les gaz de distribution
La préparation des gaz de distribution est réalisée composant par composant ou se fonde sur un mélange de gaz prêt à l’emploi. Selon les besoins, le gaz est fourni dans des bouteilles en acier ou dans des systèmes d’alimentation installés sur site. 

• Le dioxyde de carbone (CO2) se dissout dans la boisson et donne l’effet pétillant. En outre, il allonge la durée de conservation grâce à ses propriétés antiseptiques. 
• L’azote (N2) est inerte et est un excellent gaz de pousse. Il ne se dissout pas dans la boisson, n’a aucun goût et est aseptique.

L’oxygène, sous toutes ses formes, est proscrit, car il favorise la multiplication des germes aérobies et entraîne l’oxydation de composants importants. C’est pour la même raison que l’air ne peut pas être utilisé comme gaz de pousse.

Vos avantages pour la distribution de boissons au verre 

• Une qualité et une fraîcheur constantes des boissons, même après des pauses importantes 
• Une distribution sans complications, même lorsque les conduites sont longues et lorsque la pression de refoulement est élevée 
• Aucune perte 
• Un portionnement exact des boissons en cas de contrôle par ordinateur 
• La possibilité de servir sous pression des boissons non gazeuses 
• L’adaptation des gaz à chaque installation

Nos spécialistes sont à votre disposition pour vous informer sur les solutions adaptées à vos besoins. Contactez nous!

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