Weinbereitung  [ zurück  Getränke  ]

Lebensmittelgase tragen in diversen Bereichen zur Beherrschung der Weinqualität bei, etwa beim Durchmischen, Homogenisieren und Transferieren. Zudem kühlen sie die Maische, beugen der Oxidation vor und dämmen unerwünschte Mikroorganismen ein. Dabei können Sie die traditionellen Techniken einhalten, aufwerten und erst noch Zeit sparen. Und Sie schützen den Wein mit Rücksicht auf die Umwelt.

Trockeneis
Um einen guten Schutz sowie eine rasche Abkühlung des Mostes zu erreichen, eignet sich Trockeneis ideal: Bei der Weinlese, während dem Transport oder in den Tanks. Unsere Fachleute beraten Sie gerne bezüglich der nötigen Menge und versorgen Sie mit Trockeneis in Lebensmittelqualität. In Pellets, Scheiben oder Blöcken. Dank CARBOFLASH lässt sich Trockeneis ausserdem auch vor Ort produzieren.

Die Vorteile von Trockeneis: 

• Kombinierte Schutz- und Kühlwirkung 
• Leistungsstarke und schnelle Kälte (verzögert die Weingärung) 
• Limitiert die Oxidation, verhindert das Braunwerden 
• Weniger Schwefelung nötig 
• Einfach in der Handhabung, geringe Investition, keine Rückstande

Inertisierung
Wein ist in Bezug auf Oxidation sehr empfindlich; es drohen eine Geschmacksverschlechterung, Farbveränderung und ein Säurestich. Durch eine vor Sauerstoff geschützte Lagerung wird jedoch die Weinqualität dauerhaft und wirksam geschützt. Carbagas liefert neutrale Gase und stellt je nach Ihren Anforderungen eine Lösung zusammen – für grössere Gärräume individuell, für kleinere und mittlere die Standardlösungen VINIKIT oder VINIKIT + PURGAL, für Cuves in der Maischephase GALAXY.

Die Vorteile der Inertisierung: 

• Die Weinqualität und die Geschmackseigenschaften bleiben erhalten 
• Weniger SO2-Behandlungen 
• Ersetzt das Immervolltanksystem (vereinfachte Lagerung, weniger Transfers) 
• Sehr flexible und effiziente Verwaltung der Lager (nach Charge, Rebsorte usw.) 
• Einfache Handhabung

Weitere Anwendungen in der Oenologie:

• Einsatz von Schwefeldioxid (Multigas)
• Oxygenation / Mikro-Oxygenation 
• Beifüllen / Entnahme / Durchmischung / Rühren / Homogenisierung 
• Förderung Transfer 
• CO2-Zufuhr / Entgasung 
• Inertisierung offener, nicht voller Flaschen 
• Verschliessung unter N2 / CO2