Härten und Stabilisieren  [ zurück  Frosten & Kühlen  ]

Während der Produktion werden Lebensmittel von einem Prozess in den nächsten geführt. Ob die Produkte im Nachfolgeprozess effizient weiterverarbeitet werden können, ist oft von deren Stabilität und Klebrigkeit abhängig.

Das kryogene Anfrosten verleiht Ihren Produkten die erforderliche Stabilität bzw. eliminiert deren Klebrigkeit. Dies sichert einen effizienten Produktionsfluss und eine kontinuierliche Arbeitsweise. Das Produkt wird mit kryogenen Gasen (flüssiger Stickstoff oder flüssiges Kohlendioxid) bis in eine Tiefe von 3 bis 25 mm gefroren. Der äussersten Produktschicht wird die Wärme schockartig entzogen, während die Temperatur im Inneren des Produktes unverändert bleibt. Kryogenes Anfrosten lässt sich einfach in bestehende Prozesse integrieren.

Unsere Fachspezialisten beraten Sie gerne zu den passenden Lösungen.

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