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Die Ummantelung von Tiefkühlprodukten mit Saucen erhöht deren Convenience-Charakter. Die Produkte lassen sich einzeln portionieren und sind im richtigen Verhältnis gleichmässig mit Sauce umgeben.

Kleine rollende Produkte werden in der Regel in einem Tumbler ummantelt. Das Produkt bleibt in Bewegung und wird abwechselnd mit Sauce und flüssigem Stickstoff besprüht. Grössere Produkte werden in einer kontinuierlichen Variante ummantelt. Das gefrorene Produkt wird zusätzlich unterkühlt, sozusagen mit einer Kältereserve versehen. Diese reicht aus, um die danach aufgetragene Sauce ebenfalls zu gefrieren. Durch Glacing, einem Schutzmantel aus Eis, kann ausserdem die Haltbarkeit verlängert werden. Etwa, wenn die Salamischeiben auf der Pizza zu Ranzigkeit neigen.

Unsere Fachspezialisten beraten Sie gerne zu den passenden Lösungen.

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